المقادير
– الكالاماري : 8 حبات (متوسط الحجم، منظف)
– الأرز : كوب (أوروبي متوسط الحبة)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– طماطم : 1 حبة (متوسطة، مقطعة مكعبات)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة: سخّني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يكتسبا لوناً ذهبياً. أضيفي الطماطم المقطعة واطهي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الأرز، البقدونس، البابريكا، الملح، والفلفل. أضيفي كوبًا من الماء واتركي الأرز يُطهى حتى يصبح نصف ناضج (سيكتمل نضجه داخل الكالاماري).
- حشو الكالاماري: احشي حبات الكالاماري بخليط الأرز برفق، مع ترك مساحة لتوسع الأرز أثناء الطهي. أغلقي الفتحة باستخدام عود أسنان.
- لطهي الكالاماري: سخّني مقلاة بها زيت زيتون، ثم حمّري الكالاماري المحشو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. أضيفي رشة ماء، غطّي المقلاة، واتركيها تُطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- التقديم: قدّمي الكالاماري المحشو ساخناً.