الصيادية الخليجية … الصيادية من أشهر الأطباق الخليجية البحرية التي تجمع بين السمك المقلي والأرز المتبل بنكهة البهارات والبصل، وهي وجبة غنية ولذيذة تناسب الغداء والعزائم، وتتميز بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها.
مقادير الصيادية الخليجية
– لصلصة الطماطم :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو الزيت النباتي)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة (مجروش)
- طماطم : كوب ونصف (مفرومة)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
– للسمك :
- سمك الفيليه : 4 قطع (مثل البلطي أو القد أو الهامور)
- بابريكا : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- دقيق : حسب الحاجة (لتغطية السمك)
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
– للتزيين :
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة)
- مكسرات : حسب الرغبة (محمصة، لوز أو صنوبر)
- الليمون : شرائح
– أرز بسمتي : كوب ونصف (مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة)
– البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
– الثوم : فص (مفروم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (أو الزيت النباتي)
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– الزعفران : رشّة (اختياري)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– الماء : 2 كوب
طريقة تحضير الصيادية الخليجية
- لتحضير الأرز: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والبهارات وقلبي حتى يذبل البصل وتظهر رائحة التوابل.
- أضيفي الأرز المغسول وقلبيه مع المكونات حتى يتشرب النكهات، ثم أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي الأرز ينضج لمدة 15–20 دقيقة حتى يتشرب الماء تماماً. اتركيه قليلاً ثم أضيفي الكزبرة وقلبي بخفة.
- لتحضير الصلصة: سخني الزيت وأضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، ثم أضيفي الطماطم والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الكزبرة.
- تبلي قطع السمك بالملح والفلفل والبابريكا، ثم غطيها بالدقيق.
- سخني الزيت في مقلاة، واقلي السمك حتى يصبح ذهبي اللون وينضج من الجهتين، ثم ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدمي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع السمك فوقه، وزينيه بالمكسرات والكزبرة، ويقدم بجانب صلصة الطماطم وشرائح الليمون.
- يمكن تقديم الصيادية مع سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.