مطبخ
طاجن اللحم بالبطاطس
وقت الطهي: 120 دقيقة
الكمية تكفي: شخصان
المقادير
– لحم البقر : 500 غراماً (10% دهون)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– البطاطس : 3 حبات (مقطعة مكعبات)
– الطماطم الكرزية : 2 حبة (كاملة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الفلفل الأخضر : 2 حبة (مقطع شرائح كبيرة)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– ورق غار : 4 أوراق
– هيل : ملعقة صغيرة
– الصويا صوص : ملعقة كبيرة
– دبس الرمان : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– القرفة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء، يتبل اللحم بالبصل، الثوم، صوص الصويا، دبس الرمان، الفلفل الأسود، القرفة، ورق الغار، الهيل، مع مراعاة مزج المكونات جيداً لضمان تداخل التتبيلة، ويترك في البراد من ساعة إلى ساعتين.
- يحمى الفرن على 200 درجة مئوية.
- ينقل اللحم إلى طاجن كبير الحجم، وتضاف مكعبات البطاطس والفلفل والطماطم الكرزية، ثم يسكب الزيت، وينكه المزيج بالملح حسب الرغبة.
- تقلب مكونات الطاجن معاً، ثم تغطى بورق الأولمنيوم، وتدخل الفرن المحمى مسبقاً على الرف السفلي لمدة نصف ساعة، ثم تنقل على الرف المتوسط.
- بعد ساعة ونصف أو حتى التأكد من نضج اللحم يزال ورق الأولمنيوم، ويتم إعادة الطاجن إلى الفرن مجدداً حتى يكتسب لون بني غامق، وتجف معظم السوائل.
- يقدم مع الأرز المصري بالشعيرية.