صينية المسقعة باللحمة المفرومة
مقادير :كيلو باذنجان متوسط، نصف كيلو لحم مفروم، حبة كبيرة بندورة حمراء ناضجة، بصلتان يابستان، حصّان ثوم، زيت، ملعقة كبيرة صلصة بندورة، ملح وفلفل
طريقة التحضير
البذنجان: يغسل الباذنجان ويقطع شرائح دون تقشيره، يملأ قدر متوسط الحجم بالماء ثم يضاف ملعقة صغيرة ملح ويوضع على النار وعندما يغلي توضع فيه شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين فقط، ستلاحظين أن الماء قد بدأ يتحول للون داكن قليلا، تخرج شرائح الباذنجان وتوضع فى طبق وتلف بمناديل ورقية لتمتص الماء الموجود بالباذنجان تماما بعدها تشوى شرائح الباذنجان على الشواية لمدة دقيقتين من الجهتين ليصبح لونها ذهبياً.
الحشوة: يقطع البصل والثوم إلى حلقات ويقلى بالقليل من الزيتويضاف البندورة ويقلب الخليط على النار حتى يبدأ بالاحمرار يضاف اللحم المفروم يقلى قليلا ويضاف نصف كوب ويمكن استبدال اللحم بقطع الدجاج الصغيرة ثم تضاف ملعقة من صلصة البندورة وعندما يبدأ اللحم بالنضوج. تحضر صينية وتوضع فيها اولا القليل من الصوص الذي تم طهيه مسبقا، ثم وزعي عليه طبقة من شرائح الباذنجان ثم ضعي طبقة جديدة من الصوص مع اللحم ثم طبقة من الباذنجان وآخر طبقة رفيعة جدا من .الصوص واللحم مع مراعاة عدم تغطية شرائح الباذنجان ثم ضعي صينية المسقعة على النار أو بالفرن لمدة ١٥ دقيقة حتى يصل الصوص إلى درجة الغليان وصحتين
