مطبخ
مكرونة حمراء بالخضار
وقت الطهي: 40 دقيقة
الكمية تكفي: 4 أشخاص
المقادير
– معكرونة : 100 غراماً (مسلوقة / مملحة)
– الجزر : 1 حبة (صغير / مقطع)
– البروكولي : نصف كوب (زهيرات)
– الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مقطعة)
– الذرة : نصف كوب (مسلوقة)
– الفطر : كوب (مقطع)
– الفلفل الأخضر : كوب (مفروم)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ورق غار : 1 ورقة
– الثوم : 4 فصوص (صغير ومفروم ناعم)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
– معجون الطماطم : كوب
– سكر : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (بودرة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ريحان : 2 ورقة (مفروم)
– جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- لتحضير الخضار: في مقلاة على النار بها قليل من الزيت، شوحي الخضراوات المقطعة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ربع فنجان من الماء، واتركي الخضار ينضج على حرارة متوسطة.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط، وأضيفي البصل، وشوحي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم، وشوحي قليلاً، مع مراعاة عدم تحميره.
- أضيفي معجون الطماطم، واخلطي المكونات جيداً، ثم اتركيها على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة.
- أضيفي الفطر المفروم، واخلطي جيداً، ثم اتركيه مع الصلصة 6 دقائق، ثم الفليفلة الخضراء، وأضيفي السكر وجوزة الطيب، والفلفل الأسود والملح.
- أضيفي الخضار المطهوة على البخار وحبات الذرة الحلوة المسلوقة إلى الصلصة، ثم تضاف المكرونة المطبوخة.
- قلبي المكونات واخلطي كل شيء جيداً برفق، حتى تغلف الصلصة الحمراء المكرونة والخضار في هذه الخطوة، يمكنك أيضاً إضافة بعض الجبن المبشور أو الكريمة والخلط.
- ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة ويخلط المزيج جيداً.
- قدمي المكرونة بالصلصة الحمراء ساخنة.